数九寒冬，地处河北省北部山区的平泉县，一片银装素裹，一排排食用菌大棚在雪地里形成一道独特的风景线。这里的农民们已没有了“猫冬”的习惯，人们忙碌着，有的在出一年中最后一茬蘑菇，有的在拌料、装袋、灭菌、接种、发菌，为种植反季节滑子菇做准备。“种了一亩半蘑，挣了１３万元，种了还想种，真是种上瘾啦。”正在大棚里忙碌的蒙和乌苏乡大庙村蘑菇种植户纪耀全高兴地说。　
　　 －－年产值８亿元，小蘑菇成大产业　
　　 平泉县是个“七山二水一分田”的农业县，经济发展缓慢，是国家扶贫开发重点县。如何使广大农户尽快走出贫困？平泉县按照农业立县的发展思路，选准食用菌这一特色产业。小小的蘑菇，成了扶贫工作最重要的依托和抓手。多年来，县委、县政府一任接着一任干，咬定蘑菇不放松。　　　 茅兰沟乡五家村村民梁跃一家５口人，过去以种植玉米为主业。瘠薄的山地，只能靠天收。一年下来，全家收入不足３０００元。２００５年，在县扶贫办的扶持下，梁跃贷款６万元，在全村第一个发展黑木耳，当年收入５万元。第二年他又建了一个食用菌小园区，发展黑木耳４．５万袋、滑子菇６５００盘，增收６万元，一举脱贫。　
　　 像梁跃一样，依托食用菌产业，平泉县已有８２个扶贫开发重点村人均收入超过１０００元，受益人群３万多人。　
　　 小蘑菇不仅使贫困户受益，而且发展成全县的一大支柱产业。据平泉县县长刘文勤介绍，目前全县有５７家企业从事食用菌加工经营，带动４万户农民参与食用菌生产，全县食用菌生产已经达到了１０００万平方米，产量突破了１０万吨，食用菌产业的产值突破了８亿元，成为“食用菌之乡”。　
　　 －－蘑菇生产园区化　
　　 小小蘑菇越长越大，如果一家一户搞项目，带来的麻烦是技术指导难、销售难。平泉县因势利导，大力发展现代农业园区，把一家一户组成“联合舰队”。政府的大力扶持和服务让菌农进驻园区后心里有了底，致富有了奔头。七家岱乡雹神庙村农民赵连国２００６年进驻了新建的园区，对园区的优势深有体会：“原来在家里搞，地方小，技术低，每年菌袋就得坏掉１５％左右。现如今入驻了园区，政府支持几万元贴息贷款，水电配了套，头３年还免了租地钱，特别是在接菌、装袋等关键期，都有技术员指导，１年坏掉的菌袋还不到２％。”　
　　 目前这个县园区总数达到２００多个，园区生产总量占到全县总生产量的７０％以上。　
　　 －－新品种带来高效益　
　　 为实现可持续发展，平泉县着力在科技上下功夫，专门成立了食用菌科研机构，进一步激发广大科技人员工作的积极性，香菇２号、滑子菇早丰１１２等新品种不断涌现，香菇免割保水膜、夏季地栽香菇、周年生产等新技术得到应用。　
　　 卧龙镇庙后村食用菌生产大户侯宝仓建起了占地７０亩的示范区，引进了错季高温品种，４０余万袋地栽香菇收获颇丰。侯宝仓高兴地说：“新品种的确好，大量出菇时正逢各地菇源少，而且产量高、价钱高。　
　　 食用菌基地规模逐年扩大，如何保证农民的蘑菇销得出，特别是上市高峰期如何保证销得出，卖上好价钱？平泉县一方面扶持壮大龙头企业，发挥“水库蓄水”作用；一方面不断增强市场预测和调控能力。　
　　 平泉县食用菌加工企业负责人高景海介绍说，普通的新鲜食用菌必须通过烹制，炒了炖了才能吃。现在，把蘑菇加工成一种休闲食品，开袋即食，而且口感非常甜，吃起来筋道可口，这也成了企业一大“卖点”。　
　　 “因为有了深加工，老百姓才敢放心地种蘑菇。”平泉县食用菌办公室主任刘绍国说，深加工后的产品９０％以上出口，利润成倍地翻。　
　　 平泉县不断加强市场预测和调控能力，在充分了解国际、国内销售数量及方向的基础上，经过反复调研与论证，确定本县的收购指导价格。同时加大招商引资力度，目前共有５家外埠公司在平泉建立了直接加工出口基地，“产地定价”的格局已初步形成。